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【帝釈の酢】
広島県東城町で明治以来百数十年にわたる伝統の赤酢
酢は健康調味料の王様です。
しかし実際に使用する量はそれほど多くはありません。
だからこそ本当に『良い物』をお奨めいたします。

広島県北部の名水カルスト大地の天然硬水使用

■品評会等の表彰はもとより各種多数の表彰を受けています。
中には大隈重信公の名が記された表彰状も!

■時間をかけて仕込から3年・・・
昔ながらの伝統製法で合成酢では出せない、
醸造酢ならではの深い味わいをお楽しみください。

厳選された酒粕を1年寝かせ原料に。広島県北部の名水カルスト大地の天然硬水を使い120年前より蔵に住み着いている酢酸菌(茂四郎菌)を植え付け自然発酵させます。醗酵が完了するとさらに半年寝かせ、旨みが増すのを待ちます
仕込みの段階から製品になるまで約3年を要し、
昔ながらの製法で、機械を使わず手間隙かけて製造したお酢です。
昔ながらの製法にこだわって醸造されていますので、
大量生産が出来ません。そのため年間出荷数に限りがございます。

この幻の赤酢『帝釈の酢』のふくよかで、しっかりと個性を主張する味は百数十年来、後藤酢醸造蔵に住み着いた酢酸菌(茂四郎菌)が作り出した味です。

試飲愛用者の声
『おいしいお酢です。癖が強いのでなかなか受け入れられにくいかもしれませんが、とても美味しいお酢です』(道場六三郎氏)
『味はもちろんのこと、昔ながらの手作り製法がお気に入りです』
(東京上野 西洋軒 元料理長 長戸徹郎氏)

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