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Sans Soufre 750ml /TAKEDA winery

※開栓注意の元気な泡が詰まっています。

このワインは、上山市の協力農家が造った完熟したデラウェア種100%を
使用しています。
山形で栽培の盛んなデラウェア種、しっかり栽培・醸造したものには
華やかな香りと奥行きがあります。
亜硫酸を使用しない「サン・スフル」で醸造を行い、アンセストラル法
により発泡ワインに仕上げました。
アンセストラル法とは、発酵中のワインを瓶詰し、瓶の中で発酵を継続
させることで、酵母が生んだガスがワインに溶け込み発泡ワインになる
ことです。酵母が生んだきめ細やかな泡が、デラウェアのフレッシュな
香りをますます引き立てています。また、ろ過をしないで瓶詰めすることで
ぶどう由来のにごりが残り、それが格別な風味となっています。
酸化防止剤を使用せず、ろ過も行わない素直な味わいと、1本1本それ
ぞれの瓶の中で育まれた、生き生きとした味わいをどうぞお楽しみください。


【開栓時のご注意】
開栓前はよく冷やし、瓶を振ったり、揺らしたりしないで下さい。
瓶内のガス圧が高いので、泡や液体が噴き出します。流しの中などで、
王冠部に手を添え、ガスを抜きながら少しづつ開け、収まったら王冠を
はずしてください。

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試飲しました。
開栓注意とは知っていましたが、ここまで元気な泡だとは…(笑)
気を付けてゆっくり開けたつもりでしたが、プシューっと泡が溢れる溢れる(^^;)
皆さんは本当に慎重にゆっくりゆっくり開栓してくださいね!
 泡が落ち着いた頃、グラスに注いだのですが瓶の中ではいつまでも、
ジュワジュワと泡が沸きでていました!!!
薄濁りでうま味成分がたっぷり詰まっている感にニヤリ♪
 デラウェアと言えば、子供の頃からよく食べていた親しみのある
種無し小粒のあの葡萄。
フンワリと甘い香り、果実の旨味と、苦み、渋み…とても複雑です。
甘い香りの割には味わいはそれほど甘くなく、『やや甘』クリーミーな泡で美味♪
こんなスパークリングワインは滅多にお目にかかれないです。
生産量が少ないので、在庫があるうちにぜひどうぞ。
  -----by.SAKAI-----

◆葡萄品種:山形県産デラウェア種 100%
    畑:上山市の協力農家
◆アルコール発酵:ホーロータンク→瓶内発酵(アンセストラル法)
◆補糖:なし
◆MLF:なし
◆樽熟成:なし
◆コラージュ:なし
◆ろ過:なし
◆出荷時の分析値 比重:0.992 
◆アルコール:11.9% エキス:2.16%l総酸:5.94g/l(酒石酸として算出)

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